“飲食業界の太陽になる”

活動記録

2020.11.22

2020年11月 太陽の会

寒さを感じる季節となって参りました。

11月の太陽の会は、まずはじめに社外取締役に関して、らーめんたかはし様を久松さん、炭火串焼ヒヨク之トリ様を長田さんが代表して発表してくださいました。お二人ともありがとうございました。

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そして今月の内容は、太陽の会会員でありながらも現在36業態を経営されております、株式会社ファイブグループ代表取締役:坂本憲史様による“多角経営企業の作り方”についてのご講演でした。

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飲食部門は海外展開もしており、国内は居酒屋・イタリアン・焼き鳥・B級グルメ業態など多岐にわたります。多くの業態を経営することは大変難しく感じますが、様々な施策を打ち出すことで、グループ会社の管理を実現しているようです。

 

例えば、働きがいのある会社ランキング(GPTW)にエントリーして実績を上げ、現在は外食業界としては異例の6年間連続受賞を果たしているとのこと。会社の強みとして“連帯感”を挙げており、連帯感を高める取り組みとして社内イベント開催や、制度改革にも積極的に取り組んできたとのこと。

 

また、各業態でのブランドエステートメントもしっかりと構築されており、理念や目標は各店舗のスタッフルームに貼ることで見える化。
社内の教育制度も役職や店舗ごとに細かく管理されており、幹部には、求めるスキルをまとめたコンピテンシーシートを活用しているとのことです。

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更に、自走する組織を支えるために、システムの活用も積極的に行っています。
毎月行う社内アンケートでは、“スタッポ”というシステムを活用し、回答率はなんと90%以上。社員の声をしっかりと拾える制度を整えています。
その他、近年連絡ツールとして欠かせない手段となっているLINEを活用した方法は、会員の皆様も熱心に聞いておられました。

 

多業態をまとめる上で打ち出してきた、経営における様々な施策は大変勉強になりました。
坂本社長、誠にありがとうございました。

 
 

【懇親会 会場】
新宿っ子居酒屋 とととりとん はなれ様
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13252816/

2020.10.28

2020年10月 太陽の会

10月の会は、“焼肉業態”を経営されている会員の班による企画でした。

 

そのため、今回のテーマは“食肉業界の現状とこれからの展望”ということで、
エスフーズ株式会社の澤真人様にご講演頂きました。

 

コロナ禍でも、焼肉業態の売上は好調で、前年比売上80%、利益120%とのことでした。
消費者の価値観は変化しており、良質なものを見極めようとしているようです。
ゲノム遺伝子に基づいた考察、5年後インバウンドが戻ってきたときの和牛の価値まで見据えた食肉業界の今後について大変勉強になりました。
今後は和牛アカデミー開校や、和牛料理の確立など、ご自身と業界を照らし合わせた展望についてもお話頂きました。貴重なお話をありがとうございました。

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その後、芸人の千原せいじ様による“抗ウイルス抗菌コーティングのご紹介”がございました。飲食店様にとって重要な問題であるだけに、皆さん熱心にお話を聞いておりました。時には会場の空気を和ませてくださったりと、笑いありのご講演でした。

 

社外取締役の発表もございました。中尾さん、東元さんありがとうございました。

 

 

今月は以前と比べて、会場に直接お越しくださる会員の方が増え、
やはり直接対面でお会いできるというのは、有難いことなのだと改めて感じる月となりました。今後とも、よろしくお願い致します。

 

【懇親会 会場】
炭火 牛たんの檸檬 チカチカ様
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13217536/

2020.09.24

2020年9月 太陽の会

9月の会も無事、開催いたしました。
最初に、8月に行った社外取締役の発表。今回発表があった店舗様と同じ業態を経営されている方にとっても、学びの多い時間になったのではないかと思います。リーダーの齋藤さん、茂木さんありがとうございました。

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そして今回は、役員主催で“コロナ禍での各社取り組みについて”というテーマのもと、事前に会員の皆様からアンケートを募り、当日は代表して3名の方に発表を行っていただきました。

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大山さんは「エリア別のプレミアム商品券売り上げ動向」に関して。塙さんは「資金の運用方法」に関して。梅村さんは「顧客情報管理(LINE)」に関して。どの施策も実際に成果に結びついているものばかりでしたので、会員の皆様も熱心に聞き入っておりました。
発表して下さった大山さん、塙さん、梅村さんありがとうございました。

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今月も前回同様、リモート参加を含めての開催となりました。このようなご時世ですが、皆様の貴重な時間を大切にしながら運営していく方法を日々模索しております。今後とも、よろしくお願い致します。

 

【懇親会 会場】
佐賀県三瀬村ふもと赤鶏 丸の内店
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13178172/

2020.08.28

2020年8月 太陽の会

8月の会は柴田さんのご紹介で、皆さん待ちに待ったロイヤルホールディングス株式会社の菊地唯夫会長による「アフターコロナの飲食業界」についてセミナーを開催いたしました。

 

今飲食業界に起きていることは、必ずしもコロナの影響のみではなく、元々外食が“過渡期”だったのではないか。更にコロナによって世の中の生活習慣が変わった今、どのように持続的成長を続けていくのか。プレコロナ~ポストコロナの外食産業、日本のサービス産業が抱えるジレンマについても一つ一つ丁寧にお話しいただきました。

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そして最後に、“今後生き残るために今できることとは何か”を学びました。
質疑応答も丁寧にお答えいただきまして、ありがとうございました。

 

また、今回は新会員の方3名による新人戦も行っていただきました。珈琲新鮮館 沼田さん、ヒカリッチアソシエイツ 高橋さん、KIDS NEXT 小泉さん、それぞれの会社の魅力を存分に伝えて下さり、ありがとうございました。

 

最後に、韓さんよりランディングページの活用に関してお話しいただきました。常に新しい情報を更新し、自社集客の強化・店舗売り上げUPのポイントをご説明頂きました。

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今回は初の試みで、菊地会長の講演は完全リモート配信となりました。何とか無事開催することができ、事務局一同ほっと胸を撫でおろしております。時代に対応した方法を、更にブラッシュアップしていきたいと考えております。今後とも、よろしくお願い致します。

【懇親会 会場】
炭火原始焼と蔵元焼酎の店 のどぐろの中俣 築地
https://nakamata-nodoguro.com/tsukiji/

2020.07.22

2020年7月 太陽の会

7月の会は長田さんのご紹介で、竹田クニ氏による“コロナ禍で加速する「未来」~20世紀と非連続の環境変化と市場動向~”のセミナーを開催いたしました。

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時代の流れにより、モノ・コト消費からイミ消費へ。食と人々の繋がり方は変化・多様化しているということを学びました。
最後には、消費者にとって多様な選択肢が登場する現代において、“外食(飲食店)の価値”とは何か?についてお話しいただきました。

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コロナの影響により、改めて重要性が増したマーケティングは、街×ターゲット×シーンを見定めた上でお店の何を「強み」としていくのかを考えていかなければならないとのことでした。
会員の皆様もご自身の経営に活用できるヒントを沢山得ることができたのではないかと思います。竹田様、ありがとうございました。

 

また、今回は新会員である株式会社QRAUD代表:寺田幸宏さんの新人戦も行いました。

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店舗は席数少なめの小規模なスタイルを展開。お料理もコース料理が主体とのこと。大きな会社ではなく、筋肉質な強い会社を目指すという言葉が印象的でした。

 

この状況下だからこそ、会員の皆様にとって有意義な時間になるよう事務局も尽力致します。

 

【懇親会 会場】
LAWRY’S ロウリーズ・ザ・プライムリブ恵比寿ガーデンプレイス店
http://lawrys.jp/ebisu/

2020.06.23

2020年6月 太陽の会

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3か月ぶりの開催となる6月の会は、当初の予定を変更して役員が担当。
テーマは「コロナ対策」として、望月役員、林田役員に司会進行いただきました。

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家賃減額、雇用調整助成金、営業形態について、雇用について、アフターコロナ社会に向けた戦略の5つのテーマに沿ってグループで情報共有していただき、発表を行いました。

各社展開している地域、規模感も様々なことから、取り組み・結果・対策など非常に多様な情報交換がなされました。「自社の成長、仲間の成長」という理念に基づき、有益な情報やアドバイスが盛んに飛び交っていたように感じました。

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まだまだ続くコロナ禍ですが、今がチャレンジの時だと皆さん前向きに取り組んでいるようでした。

また、今月より新メンバーの寺田様が入会されました。

久しぶりに開催でき、皆さまの変わらない様子を見て事務局も嬉しい限りです。
来月以降も有益な活動ができるようサポートして参りたいと思います。

【懇親会 会場】
ビアバル ながおか屋
https://beer.uenodebal.com/

2020.03.04

2020年2月 太陽の会

2月の会は役員が担当。テーマは「太陽の会サミット」として、『自社の成長、仲間の成長、飲食業界の発展』に更に貢献して行くにあたり何ができるのかについて考え、勉強会を行ないました。

 

山本役員に進行いただき、良い点、足りない点について話し合い、それを含めて事前に提出いただいていた宿題をもとに、これから新たに取り組みたいこととして9つの案を出していただきました。

 

後半は、岩田副会長が進行。

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タリーズコーヒージャパンの創業者でクージュー株式会社代表取締役CEOでもある松田公太様をお招きして、「弱小コーヒーショップがどうやって世界最大のコーヒーチェーンと戦ったか」をテーマにご講演を行っていただきました。

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ライバルがやっていないことを徹底的に追及し、取り組む姿勢に本気を感じました。
現場に立ち続けた経験を踏まえてとても勉強になるお話をしていただきました。

 

松田様ありがとうございました。

 
 

【懇親会 会場】
サカナバル グリル
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13174589/

2020.02.05

2020年1月 太陽の会

2020年の太陽の会が始まりました!
1月は総会月として、昨年の収支報告や年末に役員会で話し合いました。

 

2019年の活動方針や各月のテーマ決め、班分け班長指名等を会長より発表いたしました。
今年も毎月充実した、トレンドを抑えたテーマが出揃いました。
しっかり学んでいきたいと思います。

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役員からの挨拶もありました。

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最後には各メンバーより昨年の振返りと今年の抱負をそれぞれ発表していただきました。
しっかりと学んでいけるよう今年一年もがんばっていきたいと思います。

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【懇親会 会場】
五島人 浜松町店
https://r.gnavi.co.jp/kgb0nw1v0000/

2019.12.05

2019年12月 太陽の会

太陽の会は1月から12月を期としていますので、今月が今年最後の会です。
花島さんと山口さんのダブル班長の班の実施でした。
最近では珍しくなった、メンバーによるグループディスカッションを行ないました。
テーマは「離職を減らす為の取組」
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ハラスメントや離職を減らす為の取組等々、各メンバーの会社の内容や、うまくいかなかったことやトラブルについて共有いたしました。
メンバー各員、太陽の会ならでの情報共有ができたと思います。
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来年が更に良い歳となるよう、活動してまいります。
懇親会はうどん酒場 香川一福
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13209902/

2019.10.22

2019年10月 太陽の会

10月は深見班の担当で、外部講師がテーマでした。
元サッカー日本代表で、スポーツジャーナリストの中西哲生氏をお招きして講演いただきました。
深見さん、ありがとうございます。
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会よりの案内、もう2019年も残り3回です。役員会も2020年の準備が始まっています。
報告後に新しく入会なさった森山佳和さんの新人戦を行ないました。
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その後早速中西氏の講演です。
題目は「スポーツから学ぶチームワーク・組織・リーダーシップ論」
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講演後はグループ討議で共有しました。中西様ありがとうございました。

 

懇親会は炎丸五反田店
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13120962/



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