“飲食業界の太陽になる”
活動詳細
2015.06.08
台湾レポート 1日目
太陽の会海外視察２０１５は台湾。
到着早々から鼎泰豊本店からスタート。
南風見さんと我那覇さんが遅れて合流。
早速美味しい小籠包を食べて、
トリュフ小籠包にはみなさん「へぇ」ってなりました
お腹も膨れたところで、台湾スイーツ。
マンゴーかき氷は量も多く
お客様は女性ばかり。
そんな中で野郎が１０人ほどで回しながら食べている姿は
観光客丸出しの異様な光景でした（笑）
欣葉様で講習会を行っていただきました。
◆勉強会でのメモ
台湾の外食は伸び続けている
朝食は外食をする
朝食のチェーン店が沢山ある
週末を利用し家族との時間を大切にする
３世代、４世代で、お祝いや記念日は外食をする
自宅にキッチンがあっても半数以上の人は使用しない
ご飯を炊くぐらいで、おかずは買って帰る
割り勘はあまりしない。誘った人が奢る
食事しながらお酒はあまり飲まない
しかし、飲むときは死ぬほど飲む、一気飲みばかり
家賃は高く坪６、７万円のところが当たり前
ショッピングモールでは売り上げに対して〇％という契約なので人気
サービス料１０％は当たり前になっている
５００元〜８００元の中間価格帯が伸びている
年間２４０万人が日本へ旅行に行っている
食材の仕入れは注意が必要、サプライヤー任せにすると大変な目に合う
自社での食材や調味料などチェック体制を作ることは必須
飲食店への酒の持ち込みは多い、７割ほどが持ち込み
ファストフードの９５％は正社員
キャリアアップ転職は多い
勉強会後、欣葉様の店舗にて台湾料理
全て美味しく食べすぎました。
フカヒレスープ
切り干し大根のチャーハン
シジミの煮たもの
特に杏仁豆腐は感動の食感でした。
お土産にレシピ本まで一人に１冊くれました
そこから八兵衛さんへ移動
日本で食べる八兵衛さんと同じレベルでした。
またオーストラリア和牛も食べさせて頂きました。
台北はどこの店も接客、笑顔が素晴らしく
ホスピタリティを感じました。
日本語が通じる日本人駐在員がいくクラブへ行ってナイトライフ
研究・・・・
そこから
地元民が行くルーローハンの繁盛店へ
１杯９０円の肉飯と肉そばに深夜でも満席でした。
そこの店を目指し地元の方がお腹いっぱい食べている光景は
外食のパワーを感じました。
