“飲食業界の太陽になる”

最新活動情報

2021.09.08

2021年8月 太陽の会

8月のテーマは、コロナ禍で重要が急速に拡大している“デリバリーとテイクアウト”に関して。

今回は、以前も太陽の会でご講演頂いたことがある、株式会社Globridge 代表取締役 大塚誠氏にご登壇頂きました。
宅配専門分野では、東京唐揚げ専門店あげたてを経営されている大塚氏。
コロナ禍で競合がピークを迎えていた時代は終わり、優勝劣敗は明確になってきたようです。
今から、デリバリーに参入するのはもう遅いのか?というと、”勝ち方を理解しての参入”としては最善のタイミングだそうです。

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勝ち方を理解するうえでポイントの一つとなるのが、デリバリー顧客を知ること。例えば唐揚げといえば、大柄な男性が山盛りのから揚げをビールと共に流し込む!といったイメージがあるかもしれませんが、統計を取ってみた所、なんと利用顧客全体の48%が20~30代の女性一人利用という結果。
その結果を踏まえて、品質(揚げたて)・見た目(パッケージデザイン)にこだわり、競合が多い唐揚げ業態の中でも独自の販路を広げることができたそうです。
また、顧客の顔が見えないデリバリーという世界で戦うための情報収集は”こえなび”というシステムを活用し、顧客のリアルな声を吸い上げることに成功。そして、ネットやアプリでの集客を集めるためには、とにかく”上位表示”されるよう努めることが大切。
結論として、デリバリーで成功するためには様々な施策が必要であり、片手間でやるよりもデリバリー専門FCに振り切った方が良いとのことでした。
非常にわかりやすく、ポイントが抑えられたセミナーで大変勉強になりました。大塚様、ありがとうござました!

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そして休憩をはさんだのち、太陽の会メンバーのデリバリー・テイクアウト事業についてお話しいただきました。
ラーメンのデリバリーが売れ行き好調だそうで、関西で展開している中尾さんや、担当班の深見さんがお話ししてくださいました。深見さんの店舗では、大塚様のアドバイスを経て、盛り付けなどを見直したところ、売上が伸びた事例もあったようです。

今回は、これからデリバリー・テイクアウト事業に参入するか検討している方にとって、非常に学びが多い時間となった回でした。誠にありがとうございました。

2021.07.27

2021年7月 太陽の会

7月のテーマは“助成金”に関して。
昨年このテーマを決めた際は、この時期になると不要なのでは・・と話しておりましたが、まさに今情報を求める方がもっとも多い内容となりました。

 

内容は助成金・補助金に関して凝縮されており、太陽の会会員様からも何名か実例を交えてお話しいただきました。
まず初めに『助成金』に関して、助成金制度推進センター 理事 上宮隆弘 様にご登壇頂きました。

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補助金と違い、助成金は要件を満たしていれば100%受給されるものなので、キャリアアップ助成金や両立支援助成金など、例を交えながらポイントをわかりやすくお話ししてくださいました。
また受け取った助成金の使い方は自由なので、まだ申請されていない方は、是非申請を検討すべき内容でした。

 

続いて『事業再構築補助金』等の活用方法について、L.T.V.株式会社 代表取締役 茂呂公一 様、執行役員  渋江誠 様にご登壇頂きました。
中小企業向け4大補助金の中でも、特に注目の『事業再構築補助金』に関しては、①新規事業をつくれるか②投資回収できるかが重要なキーワードとなってくるようです。飲食・サービス業としての採択割合も高いとのこと。更に、この申請に大切である事業計画書を書く際のポイントについても細かく教えて頂きました。
助成金と違い押さえるべき要点も多いため、難しいという方は、プロの方の力を借りるということも一つの選択肢かもしれません。

 

休憩をはさんだのち、会のメンバーから事業再構築補助金の採択例を砂泊さん、塙さん、前川さんからお話しいただきました。同じ業界で、身近な企業様の採択例は他の会員様にとっても大変参考になる内容だったのではないでしょうか。

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最後の質疑応答では皆様からの具体的な質問が飛び交い、時間が足りなくなるほどでした。
自身の会社存続のためにも、コロナ禍で重要な財源である助成金や補助金は、効率的な申請の仕方を理解してフルに活用すべきだと感じました。

 

大変有意義な情報交換の時間になったことは間違いありません。
ご登壇頂いた皆様、貴重なお話を誠にありがとうございました。

2021.06.24

2021年6月 太陽の会

6月のテーマはオリンピックに関しての回となる予定でしたが、このご時世ですので
”酒類提供と20時以降の営業に踏み切った企業様の裏側“というテーマに変更いたしました。

 

最初に、株式会社FHAD’S代表取締役:佐野直史様にご登壇頂きました。
コロナ禍でも営業し続けるという選択をされた佐野様。そのご決断の裏側には、ご自身が会社を立ち上げたときの覚悟や、ルーツであるブラジルのスラム街でのご経験があり、飲食の世界に対する強い思いを感じました。

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会員様方も気になるポイントである、時短に応じなかった場合の“罰金”についても実体験を包み隠さずお話しして下さり、最終的に営業をしてよかったことの方が圧倒的に多かったということを仰っておりました。

 

続いては、GOSSO株式会社代表取締役:藤田建様にご登壇頂きました。
6月以降、ときわ亭のみ営業再開という決断をされたGOSSO様。0秒レモンサワーで有名なときわ亭では全卓にサワーサーバーを設置しており、セルフオーダーのため接触リスクの低減や、人件費のスリム化にも繋がっているそうです。

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また、アフターコロナの展望をすでに見据えており、会社が取り組んでいることもお話しいただきました。
飲食業界のドン・キホーテ(安く見えるが実は安くない)になることを掲げており、100品目以上・客単価¥3000へのこだわり等、様々な取り組みを行っています。

 

最後に、コロナ禍で困っている生産者様からお話を伺う時間がございました。
あべ養鶏場様(鶏卵)と奥羽自慢様(日本酒)にオンラインでお話しいただきました。このコロナ禍で取引先からのご注文が大幅に減っているリアルな現状をお話しいただきました。
飲食業界を支えてくださっている方々と是非協力し合い、互いに発展できる関係でありたいと思います。

ワクチンも普及してきたので、長いトンネルも出口は見えてきています。
これからも飲食業界を照らす太陽となるべく、活動を続けていければと思います。

今後とも、よろしくお願いいたします。

2021.06.04

2021年5月 太陽の会

5月のテーマは『コロナ禍における人材・物件とM&A観点からの守り方・攻め方』

 

株式会社ナシエルホールディングス代表取締役:中村幸司様にご登壇頂きました。
中村様はM&A業界一筋の方で、飲食店の出店サポートや、人材採用コンテンツを提供している会社です。
飲食業界におけるM&Aのパターンや手段を具体的にわかりやすくご説明頂き、M&Aをうまく活用して、このコロナ禍を乗り切っていくためのヒントが沢山詰まっていました。
講演中にも質問が飛び交うほど、皆様興味を持たれているご様子でした。

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また、同じくグループ会社である株式会社グローアップ代表取締役:仲真良広様からは、コロナ禍での経営において重要な、助成金に関する内容をお話しいただきました。
特に”産業雇用安定助成金”は、活用しない手はないとのことで、条件を満たすための出向事例も併せてご説明下さいました。活用するメリットとしては、人件費や採用費など”経営リスクの削減”。それから、社員のスキルアップにもつながるそうです。
条件を満たす可能性がある方は、是非ご活用くださいませ。

 

このように、今回の内容はコロナ禍で経営していくための様々な手段に関してのお話しでした。興味があっても、不安な要素が多く取り組めなかった方もいらっしゃったかと思います。あらゆる手段を検討し、この状況を乗り越えていく力になればと願っております。

 

今後とも、よろしくお願いいたします。

2021.04.26

2021年4月 太陽の会

4月のテーマは『コロナの影響と今後の対策について』
今回は外部より講師の方をお呼びすることはなく、事前に会員の皆様からアンケートを取り、各社の取組みや施策をシェアして頂く回となりました。
内容はジャンル別に「上場予備軍」「地方組」「関東組」「新規チャレンジ」と分けられており、代表して計6名の方に発表頂きました。

 

浅倉様は新しくとんかつ・食堂業態への参入やテイクアウト需要に関して。
松田様はパン屋やトマト農園など新たな事業展開。
青木様はゴーストレストランのFC参入。
松本様はコロナ禍だからこそ取り組んだコラボレーション。
高橋様はラーメン店のM&A。
東元様はバナナジュースに活路を見出したこと。
各社が多種多様な施策を打ち出していることがわかり、他の会員様も深く聞き入っておりました。

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実に太陽の会らしい非常に盛りだくさんな内容で、経営に活かせるヒントが詰まっていたと思います。
発表頂きました浅倉様、松田様、青木様、松本様、高橋様、東元様ならびに
4月担当班の皆様、誠にありがとうございました。

 

世の中の状況は日々変化しますが、飲食業界の発展に向けて会の運営も歩みを止めず
行っていくことが大切だと感じております。今後とも、よろしくお願いいたします。

2021.03.29

2021年3月 太陽の会

3月担当班のテーマは『ECについて』でした。
新型コロナウイルスの影響もあり、飲食業界も益々ECの活用が重要になってきている昨今ですので、会員の皆様も真剣に耳を傾けておられました。

 

また、今回は久しぶりに外部の方に講演をお願いしました。
1人目は、株式会社アドタグ代表取締役:淺場 理早子氏。
コロナ禍での戦略〜ECを含めた今後の方向性を考える〜という内容で、前半は
ご講演、後半は会員の皆様とともにセッション形式で進みました。

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続いて2人目は、株式会社グローイングコンセプション代表取締役:井上 直哉氏。
井上様は、“飲食店が考えるべきEC戦略”。
飲食関連の業界でいち早くECを活用して成果を出しておられるため、飲食業界で戦うためのEC戦略を学ぶ良い機会だったのではないでしょうか。

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お2人とも違った視点から飲食業界におけるECの活用についてアプローチして下さいましたので、非常にわかりやすくイメージ出来た方も多かったと思います。ありがとうございました!

 

また、社外取締役の発表は番町餃子道小伝馬町店様でした。
代表して塙さんが発表してくださいました。ありがとうございました。

 

今回も緊急事態宣言の延長により、懇親会は行えませんでしたが、
感染対策は行った上で、会場参加の割合を増やしたりと、徐々に本来の活動の形に戻ってきています。
来月には暖かな気候が訪れるとともに、飲食業界も復調の兆しが見えていることを祈ります。
今後とも、太陽の会をよろしくお願いいたします。

2021.03.03

2021年2月 太陽の会

2月も太陽の会はオンライン開催で行いました。
但し、希望者は会場に少数お集まりいただいての開催となりました。

 

今回はまず初めに、社外取締役の発表でした。
発表頂いたSAKE-YA西荻は、太陽の会会長である柴が経営している店舗です。
江戸さんをはじめ、沢山のご意見をあげていただきました参加メンバーの皆様、ありがとうございました。

 

そして今回の発表は、太陽の会の役員でもありながら敏腕経営者でもある
株式会社バイタリティの岩田浩社長にお話しいただきました。

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内容は主に、会社の取り組みとフランチャイズに関して。
ご自身が出店する際のこだわりや、社内の教育に向けた制度や取り組みについて等、1つの会社を経営する上で重要なポイントを沢山うかがうことができる、大変貴重な時間となりました。

 

また、フランチャイズで行っている豚大門市場(トンデムンシジャン)では、またも近年再燃している韓国ブームも相まって、特に若い世代の客層が増えているということです。
これも、常にアンテナを高くお持ちの岩田社長だからこそ、スピード感をもって取り組めるのだと思います。
講演後の質疑応答では会員様から様々なご質問があり、店名のネーミングにまつわるユニークな感性も垣間見えた岩井社長でした。さすがは我々の番長です!

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これからも、太陽の会を引っ張る副会長として、どうぞよろしくお願いいたします。

2021.03.03

2021年1月 太陽の会

年が明け、太陽の会も無事第16期を迎えることができました。

 

1月は年に1度の総会。
再度緊急事態宣言が発令されたこともあり、懇親会をなくしての完全オンライン開催となりました。

 

総会では第15期の活動報告や収支の発表などを行い、このコロナ禍で開催してきた内容を改めて振り返る時間となりました。伴い、会則の内容もオンライン開催に準じたものを追加する等、例年とは違う内容になりました。コロナ禍にも関わらず、飲食業界発展のためを思いご登壇頂いた方々に心より感謝を申し上げます。
また、今まで役員として活動して下さった梅村さんが通常会員へ、そして新たに箱部さんを役員として迎えました。役員も新体制となりますので、改めてよろしくお願いいたします。

 

最後に社外取締役の発表がございました。韓さん、今西さんありがとうございました。
オンラインで発表頂いたのは初めてでしたが、意外にもスムーズに聞き取りやすく、オンライン開催の利点も見えた回となりました。

 

コロナのトンネルをいつ抜けられるかは誰にもわかりませんが、
私たちには私たちにできることを行い、この1年も飲食業界発展のために活動できればと思います。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

2021.01.26

2020年12月 太陽の会

12月の太陽の会は、今期の最後にふさわしい盛りだくさんの内容でした。

まず初めに、株式会社タイミー代表取締役の小川 嶺様にご講演頂きました。まだ大学に在学中でありながら会社経営もこなす、新進気鋭の社長です。

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スキマ時間でアルバイトができるアプリ“Timee”を2年で150万人登録達成した実績があり、企業のスタートアップや、コロナ禍~アフターコロナのでの求人に関してなどお話しいただきました。
飲食業界において従業員の悩みを抱える方は多いと思いますので、店舗運営につながる貴重なお話を聞くことができました。

 

また、後半は太陽の会で顧問を務めておられます、株式会社串カツ田中ホールディングスの貫社長とつながりのある、美容業界で今話題の2社からゲストをお迎えしました。

1人目は、CMでもおなじみシリーズ累計1500万個以上販売しているクレンジングバーム“DUO”を取り扱っております、株式会社プレミアアンチエイジング代表取締役CEOの松浦 清様。
2人目はオーガニックにこだわった製品を扱い、女性から絶大な支持を受けている“Cosme Kitchen”を運営する株式会社マッシュビューティーラボ取締役副社長の椋林 裕貴様。

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2社ともに、マーケティングやブランディングが非常に秀逸で、例えばDUOのCMでは女性のクレンジングでありながら男性アイドルを広告等に採用したり、コスメキッチンがオーガニックにこだわりはじめたきっかけは、ある女性店長の一言からなど、ご自身の経緯と共にお話しいただきました。
自社の製品やブランドを、よりよく消費者に伝えるアイデアがたくさん詰まっており、飲食の現場でもヒントになることが沢山あったように思います。

 

2020年は新型コロナウイルスの影響もあり、飲食業界は各社大きな影響を受けましたが
無事に第15期の活動を終えることができました。
今年も関係して下さったすべての皆様、誠にありがとうございました。
来年太陽の会は第16期を迎えますが、この状況を乗り越えて飲食業界を再び明るく照らすために、精力的に活動を続けて参ります。今後とも、よろしくお願い致します。

 

【懇親会 会場】
日本焼肉党 浅草橋西口店様
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13219380/

2020.11.22

2020年11月 太陽の会

寒さを感じる季節となって参りました。

11月の太陽の会は、まずはじめに社外取締役に関して、らーめんたかはし様を久松さん、炭火串焼ヒヨク之トリ様を長田さんが代表して発表してくださいました。お二人ともありがとうございました。

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そして今月の内容は、太陽の会会員でありながらも現在36業態を経営されております、株式会社ファイブグループ代表取締役:坂本憲史様による“多角経営企業の作り方”についてのご講演でした。

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飲食部門は海外展開もしており、国内は居酒屋・イタリアン・焼き鳥・B級グルメ業態など多岐にわたります。多くの業態を経営することは大変難しく感じますが、様々な施策を打ち出すことで、グループ会社の管理を実現しているようです。

 

例えば、働きがいのある会社ランキング(GPTW)にエントリーして実績を上げ、現在は外食業界としては異例の6年間連続受賞を果たしているとのこと。会社の強みとして“連帯感”を挙げており、連帯感を高める取り組みとして社内イベント開催や、制度改革にも積極的に取り組んできたとのこと。

 

また、各業態でのブランドエステートメントもしっかりと構築されており、理念や目標は各店舗のスタッフルームに貼ることで見える化。
社内の教育制度も役職や店舗ごとに細かく管理されており、幹部には、求めるスキルをまとめたコンピテンシーシートを活用しているとのことです。

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更に、自走する組織を支えるために、システムの活用も積極的に行っています。
毎月行う社内アンケートでは、“スタッポ”というシステムを活用し、回答率はなんと90%以上。社員の声をしっかりと拾える制度を整えています。
その他、近年連絡ツールとして欠かせない手段となっているLINEを活用した方法は、会員の皆様も熱心に聞いておられました。

 

多業態をまとめる上で打ち出してきた、経営における様々な施策は大変勉強になりました。
坂本社長、誠にありがとうございました。

 
 

【懇親会 会場】
新宿っ子居酒屋 とととりとん はなれ様
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13252816/



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